À la découverte du menu
Explorez la diversité et la créativité de notre carte
Une sélection de mets imaginée pour satisfaire les palais les plus exigeants, dans un cadre élégant où chaque détail met en valeur la cuisine et l'art de recevoir.
Cuisine contemporaine
Produits de saison
Accords mets & cocktails
Une carte pensée comme une promenade gastronomique
Du premier amuse-bouche jusqu'au dernier dessert, la carte de Sélection Classement a été imaginée pour créer une progression de saveurs, de textures et de sensations. Chaque assiette s'inspire des codes de la haute gastronomie française, revisitée avec une touche contemporaine chaleureuse.
Entrées délicates, plats signatures, créations végétariennes, desserts aériens et cocktails maison s'articulent autour d'une même idée : sublimer les produits de saison dans un cadre raffiné et convivial.
Entrées raffinées
Nos entrées mettent en avant la fraîcheur et la saisonnalité, alliant produits de la mer, légumes croquants et assaisonnements subtils. Chaque composition est pensée comme une mise en bouche élégante, qui ouvre l'appétit tout en préservant la légèreté du début de repas.
- Assiettes végétales autour de légumes de saison et d'herbes fraîches
- Suggestions iodées travaillées avec délicatesse
- Créations froides et tièdes jouant sur les textures et les contrastes
Plats signatures
Découvrez des plats mêlant tradition française et inspirations contemporaines, élaborés avec finesse pour révéler chaque saveur. Les cuissons précises, les jus concentrés et les accompagnements soigneusement travaillés créent des assiettes lisibles, gourmandes et généreuses.
- Interprétations modernes de grands classiques de la cuisine française
- Pièces de viande et de poisson sublimées par des garnitures de saison
- Suggestions du chef en fonction des arrivages du marché
Créations végétariennes
Une sélection d'assiettes colorées et inventives pour offrir une expérience gastronomique pleine de gourmandise aux amateurs de cuisine végétale. Les légumes, céréales et herbes aromatiques y occupent le devant de la scène, travaillés avec autant de soin que nos autres créations.
- Associations de légumes grillés, rôtis ou confits relevés par des condiments maison
- Préparations autour des céréales, graines et légumineuses
- Options végétariennes imaginées pour s'accorder aux vins et cocktails de la maison
Indiquez simplement vos préférences au moment de la réservation ou à votre arrivée : notre équipe vous guidera avec plaisir parmi les options végétariennes disponibles.
Desserts élégants
Nos desserts conjuguent légèreté, créativité et esthétique, pour clôturer le repas sur une note exquise. Les textures se répondent, les saveurs restent lisibles et la présentation fait écho au raffinement de l'ensemble de la table.
- Créations fruitées jouant sur l'acidité, le croquant et la fraîcheur
- Desserts chocolatés aux équilibres subtils
- Assiettes à partager pour prolonger la conversation en douceur
Cocktails signature
Une carte de cocktails maison créée par nos mixologues, alliant arômes subtils, présentation élégante et associations inédites. Chaque création est pensée pour dialoguer avec la cuisine et accompagner les différents temps de la soirée.
- Créations signatures imaginées spécialement pour Sélection Classement
- Twists modernes de grands classiques de la mixologie
- Propositions sans alcool inspirées des cocktails emblématiques
Nos équipes se tiennent à votre disposition pour suggérer des accords entre cocktails et plats, du début du repas jusqu'aux dernières notes sucrées.
Vins et champagnes
Une cave méticuleusement sélectionnée met à l'honneur vins d'exception et champagnes, avec une attention particulière portée à la diversité des terroirs et aux accords mets et boissons. La carte privilégie les signatures lisibles, les domaines engagés et les cuvées de caractère.
- Références françaises emblématiques et découvertes confidentielles
- Champagnes pour accompagner l'apéritif, le repas ou vos célébrations
- Suggestions d'accords proposées par notre équipe en fonction de vos envies
Les millésimes et références peuvent évoluer au fil des arrivages et des saisons afin de garantir une sélection toujours vivante.
Boissons sans alcool
Sirotez des boissons artisanales, eaux infusées et mocktails rafraîchissants, préparés à partir d'ingrédients naturels et locaux. Les notes végétales, florales et fruitées y sont travaillées avec la même exigence que pour nos cocktails alcoolisés.
- Eaux infusées aux agrumes, herbes fraîches et épices douces
- Mocktails signatures jouant sur l'amertume, l'acidité et la gourmandise
- Sélection de jus et boissons artisanales pour tous les moments du repas
Accords mets & ambiance
Profitez de suggestions d'associations entre plats, boissons et l'atmosphère singulière de Sélection Classement pour vivre une expérience harmonieuse et mémorable, où gastronomie et raffinement se rencontrent.
Moments d'apéritif
Commencez la soirée autour d'assiettes à partager, de bouchées délicates et de cocktails signatures, dans une ambiance feutrée où l'éclairage et la musique créent un cadre idéal pour la conversation.
Temps forts du dîner
Les plats signatures et les créations végétariennes trouvent naturellement leur place au centre de la table. Notre équipe vous accompagne dans le choix des verres pour souligner les accords avec la cuisine et le rythme de la soirée.
Douce fin de soirée
Desserts élégants, digestifs, thés, infusions ou mocktails de fin de service viennent prolonger l'expérience dans une atmosphère chaleureuse, toujours centrée sur le plaisir de la table et de l'accueil.
Pour une soirée sur mesure, pour un dîner en tête-à-tête, un repas entre amis ou un événement d'entreprise, notre équipe peut élaborer avec vous des propositions d'accords dédiées.
Envie de découvrir la carte en détail ?
Contactez notre équipe pour recevoir un aperçu actualisé du menu et des suggestions du moment, ou partagez vos préférences alimentaires pour préparer au mieux votre venue.